Recette Détox : potage taillé aux légumes*

Recette du chef Arnaud Thiry
Pour 4 personnes
 
Ingrédients 
2 carottes
1 poireau
1 courgette
1 navet long
½ céleri rave
1 tige de céleri branche
1 oignon jaune
Thym
Laurier
1 bouillon de poule ou fond de volaille
Huile d’olive
Sel et poivre
 
Tour de Main
Laver et éplucher tous les légumes.
Réaliser une fine brunoise en taillant les légumes en petits dés.
Dans un faitout, faire revenir les légumes avec le thym et le laurier dans un peu d’huile d’olive. Surveiller la durée de cuisson selon le résultat souhaité, du plus ferme au plus tendre.
Mouiller avec le fond de volaille ou de poule.
Laisser cuire 15 minutes.
Saler et poivrer.
 
Conseil du chef 
Aromatiser le bouillon avec de la verveine.
 
Pourquoi c’est détox et bon pour la santé ? 
Le potage taillé est excellent pour éliminer les excès grâce aux qualités digestives du bouillon aromatisé. La verveine désaltérante apporte une note de fraîcheur.
 
* Recette détox du chef Arnaud Thiry, chef du Relais Thalasso de l’Ile de Ré, extraite du livre de Monique Delanoue, Je teste les soupes détox et ça marche !, Alysse éditions, 250 pages, 7,90 €.
Ce livre deviendra vite l’allié de votre cure détox. Vous y trouverez de nombreuses idées de recettes de soupes détox, chaudes ou froides, salées ou sucrées…