Les vitamines lipo-solubles
- la vitamine A (Rétinol)
Elle agit en faveur de la croissance, de la peau, des muqueuses et de la vision.
Où la trouver ? Dans le lait et ses dérivés et le jaune d’œuf.
- la vitamine D (Cholecaciférol)
Elle agit au niveau de l’absorption du calcium par les intestins, de la fixation du phosphore et du calcium sur les os.
Où la trouver ? Dans le lait et ses dérivés ainsi que le jaune d’œuf.
- la vitamine E (Tocophérol)
Elle agit contre les radicaux libres, sur la vitamine A et les acides gras.
Où la trouver ? Dans les fruits oléagineux, les germes de blé et les huiles végétales.
- la vitamine K
Elle agit au niveau de la coagulation du sang.
Où la trouver ? Dans les céréales, les œufs, le foie, les épinards, la salade, le chou…

Les sels minéraux
Ils permettent l’utilisation des aliments sources d’énergie.
- le calcium
Il agit au niveau de la coagulation du sang, de l’équilibre du système nerveux, des dents, os, de l’excitabilité neuro-musculaire et du rythme cardiaque.
Où le trouver ? Dans certaines eaux de source et du robinet, les légumes verts et secs, les œufs, le lait, les fromages et les produits lactés.« Suivez un rythme régulier et vous serez récompensée dans vos efforts. »
- le potassium
Il agit au niveau de la contraction du cœur et des muscles, de l’équilibre entre les milieux intra et extra-cellulaires et des cellules nerveuses.
Où le trouver ? Dans la viande, le poisson, les légumes frais et secs, les fruits frais et secs.
- le sodium
Il agit au niveau de l’équilibre entre les milieux intra et extra-cellulaires et de l’excitabilité musculaire.
Où le trouver ? Dans le sel, le pain, les fromages, les charcuteries et leurs dérivés, et toutes les préparations salées.
- le phosphore
Il agit au niveau de l’élaboration osseuse et dentaire, de la production énergétique et de la fonction nerveuse cellulaire.
Où le trouver ? Dans le soja, le fromage, le jaune d’œuf, le lait, la viande, le poisson, les féculents, les fruits et légumes secs.
- le magnésium
Il agit au niveau de la contraction du cœur et des muscles et du bon fonctionnement des cellules nerveuses.
Où le trouver ? Dans les bananes, les épinards, le chocolat, les fruits secs et oléagineux, le pain et les céréales complètes et les légumes secs.