Quelques idées recettes
Petits filets mignons de porc
(Pour 6 personnes)
Ingrédients :
1 filet mignon de porc 800 g
1/2 verre de vinaigre balsamique
2 cs d’huile
25 g de beurre
1 oignon émincé
1 verre de bouillon de volaille
4 courgettes
2 feuilles de laurier pour la cuisson
1 dizaine de feuilles de laurier pour la présentation
1 dizaine de tomates confites ou séchées
Sel de mer fin La Baleine
Poivre
Petits pics en bois
Préparation :
1/ Faites revenir l’oignon émincé dans l’huile et le beurre
2/ Ajoutez le filet mignon entier et faites le dorer sur tous les côtés
3/ Ajoutez les deux feuilles de laurier et laissez encore saisir quelques minutes en le tournant souvent
4/ Déglacez avec le vinaigre balsamique. Dès que le liquide s’est évaporé, ajoutez le bouillon de volaille, baissez le feu et laissez cuire 15 à 20 minutes
5/ Lavez et essuyez les courgettes, à l’aide d’un économe. Coupez-les afin d’avoir des tagliatelles
6/ Ebouillantez-les 5 minutes, égouttez-les, salez, poivrez et réservez
7/ Découpez le filet mignon en tranche d’un centimètre et demi, entourez chaque tranche d’une tagliatelle de courgettes. Piquez d’une feuille de laurier et d’une tomate séchée ou confite chaque tranche à l’aide d’un petit pic en bois
8/ Salez et poivrez
Servez avec le reste de courgettes et un riz safrané
