Les recommandations du Dr David Servan Schreiber 

 
« Nous pouvons tous apprendre à renforcer notre « terrain » en créant une biologie anticancer au plus profond de nos cellules » (David Servan-Schreiber, Anticancer, Éditions Pocket).
 
Explications
David Servan-Schreiber explique que notre corps fabrique en permanence des cellules défectueuses et que c’est ainsi que naissent les tumeurs. Mais notre corps a aussi de multiples mécanismes de défenses qui lui permettent des les détecter et de les contenir. Il est donc possible - en renforçant ces mécanismes - de tenir le cancer en échec.
 
L’alimentation anticancer
L’alimentation anticancer est constituée essentiellement de légumes et légumineuses accompagnés d’huile d’olive (ou d’huile de lin, ou de colza, ou de beuure bio), d’ail, d’herbes et d’épices. La viande et les œufs sont optionnels et ne doivent jamais constitués l’essentiel de l’assiette.
Bref, il faut inverser notre conception de la composition d’une assiette type : les légumes sont au centre et la viande sert d’accompagnement.
 
- Le thé vert
Le thé vert est riche en polyphénols qui bloquent l’invasion des tissus et la formation de nouveaux vaisseaux par les cellules cancéreuses. Il agit aussi comme un puissant antioxydant, un détoxifiant de l’organisme. Il active les mécanismes du foie qui permettent d’éliminer plus rapidement les toxines cancérigènes de l’organisme.
Utilisation recommandée : David Servan-Schreiber recommande de consommer 6 tasses de thé vert par jour. Laissez infuser 2 g de thé vert pendant 10 minutes dans une théière et consommez-la dans l’heure qui suit (au delà de cette durée, les polyphénols disparaissent).
 
- L’huile d’olive
Des études ont montré que les personnes qui suivent un régime méditerranéen sont en moyenne moins frappées par les maladies dégénératives ou cardio-vasculaires, ainsi que par le cancer.« 400 décès par cancer chaque jour » L’huile d’olive - ingrédient central de la cuisine méditerranéenne – contient des secoiridoides et des lignanes qui sont associés au ralentissement de la progression du cancer.
Il faut la préférer extravierge pressée à froid, plus concentrée en composés bioactifs que l’huile raffiné.
Utilisation recommandée : une demi-cuillère à une cuillère à soupe par jour sous forme d’assaisonnement ou pour la cuisson ou en accompagnement des pâtes, riz, quinoa.
 
- Le soja
Le soja possède des molécules phytochimiques puissamment actives contre les mécanismes nécessaires à la survie et à la progression du cancer. 
Utilisation recommandée : sous ses différentes formes : tofu, miso, yaourt de soja, lait de soja, etc. Le soja peut être consommé cru ou cuit. C’est une excellente source de protéines complètes qui peut être utilisée pour remplacer la viande.
 
- Le curcuma
Il est constitué de curcumine, une substance aux multiples effets anticancéreux. Pour bénéficier de ces bienfaits, versez une petite cuillère de curcuma dans vos soupes, vos vinaigrettes et vos assiettes de pâtes. Pour maximiser les effets anticancéreux de la curcumine, il est essentiel que le curcuma soit accompagné de poivre. En effet, celui-ci contient une molécule (la pipérine) qui augmente considérablement l’absorption de la curcumine au niveau de l’intestin.
Utilisation recommandée : une demi-cuillère à café de poudre de curcuma mélangée à une cuillère à soupe d’huile d’olive, à une bonne pincée de poivre noir. Il peut être ajouté aux légumes, aux soupes, aux vinaigrettes.

- Les champignons
Les champignons stimulent le système immunitaire. Différents champignons – notamment la pleurote – par l’activation du système immunitaire, ralentissent la croissance des cellules du cancer.
Utilisation recommandée : dans une soupe de légumes ou un bouillon de volaille, grillés au four cuits au wok avec d’autres légumes.