Conviviale, diététique, bourrée de vitamines et de minéraux, la soupe est un repas hivernal autour duquel on aime tant se réunir. Déclinée sous de multiples formes, elle réchauffe les corps et cale les estomacs. Découvrez quelques recettes colorées à cuisiner facilement et pour tous les goûts.
L'italienne : Soupe Minestrone
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 courgette
- 2 grosses tomates
- 1 poignée de haricots verts plats
- 2 pommes de terre
- persil
- 1 gousse d'ail
- basilic
- thym
- 1 cuillère à soupe de pâtes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon cube
- sel et poivre.
Préparation :
Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, lavez et coupez tous les légumes et les pommes de terre en petits dés. Dans une grande marmite, versez l'huile d'olive et les légumes qui cuiront à feu très doux. Rajoutez l'ail écrasé, les haricots et leur eau de cuisson, le bouillon cube, le basilic, le thym et le persil finement hachés.« Les soupes hydratent et donnent de l'énergie. Selon le choix des ingrédients, elles peuvent être extrêmement pauvres en matières grasses et donc peu caloriques. Consommées plus lentement que n'importe quel autre repas, elles se digèrent facilement et rassasient plus vite. » Couvrez et laissez chauffer doucement. Au bout de 45 minutes, ajoutez les pâtes, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Versez la soupe dans une soupière et parsemez de quelques feuilles de basilic.
L'enfantine : Soupe aux nouilles
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 100 g de cheveux d'anges (spaghettis fines) ou de lettres (pâtes en forme de lettres de l'alphabet)
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 40 g de blanc de poulet
- 70 cl de bouillon de poule
- sel et poivre.
Préparation :
Faites cuire les pâtes. Dans une casserole, faites revenir à feu doux avec l'huile d'olive les oignons, l'ail et le poulet préalablement hachés. Rajoutez le bouillon de poule et portez à ébullition pendant 5 minutes. Versez les pâtes et laissez mijoter pendant 5 minutes avant de servir.
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 3 branches de céleri
- 1 oignon
- 3 carottes
- 2 poireaux
- 1 courgette
- 2 grosses tomates
- 1 poignée de haricots verts plats
- 2 pommes de terre
- persil
- 1 gousse d'ail
- basilic
- thym
- 1 cuillère à soupe de pâtes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouillon cube
- sel et poivre.
Préparation :
Faites cuire les haricots verts dans de l'eau bouillante. Pendant ce temps, lavez et coupez tous les légumes et les pommes de terre en petits dés. Dans une grande marmite, versez l'huile d'olive et les légumes qui cuiront à feu très doux. Rajoutez l'ail écrasé, les haricots et leur eau de cuisson, le bouillon cube, le basilic, le thym et le persil finement hachés.« Les soupes hydratent et donnent de l'énergie. Selon le choix des ingrédients, elles peuvent être extrêmement pauvres en matières grasses et donc peu caloriques. Consommées plus lentement que n'importe quel autre repas, elles se digèrent facilement et rassasient plus vite. » Couvrez et laissez chauffer doucement. Au bout de 45 minutes, ajoutez les pâtes, salez et poivrez. Laissez cuire jusqu'à ce que les pâtes soient cuites. Versez la soupe dans une soupière et parsemez de quelques feuilles de basilic.
L'enfantine : Soupe aux nouilles
Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 100 g de cheveux d'anges (spaghettis fines) ou de lettres (pâtes en forme de lettres de l'alphabet)
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 40 g de blanc de poulet
- 70 cl de bouillon de poule
- sel et poivre.
Préparation :
Faites cuire les pâtes. Dans une casserole, faites revenir à feu doux avec l'huile d'olive les oignons, l'ail et le poulet préalablement hachés. Rajoutez le bouillon de poule et portez à ébullition pendant 5 minutes. Versez les pâtes et laissez mijoter pendant 5 minutes avant de servir.
