Autre peintre à qui vous devez aller rendre visite : Van Gogh. Un musée d’allure sobre et moderne lui est entièrement dédié. Il regroupe 200 tableaux et 500 dessins et esquisses. Nulle autre collection ne donne une idée aussi complète du travail de ce peintre qui produisit des centaines de toiles en quelques années seulement. A voir également le Stedelijk Museum (le musée d’art moderne), installé dans un vaste édifice néo-renaissance de 1895. Il présente une vaste collection d’œuvres de la fin du XIXe et début XXe dont des peintres français et néerlandais de renom tels que Braque, Cézanne, Chagall, Gestel, Israëls… mais aussi des représentants de l’expressionnisme allemand, du groupe Cobra, du Pop Art… Vous pourrez également pénétrer une époque sombre qu’Amsterdam a connue en visitant la Maison d’Anne Franck. C’est au 263 Prisengracht qu’Anne et sa famille ont trouvé refuge dans la plus grande clandestinité  de 1941 à 1944 avant d’être dénoncées par des voisins. Pendant cette période, Anne Franck écrivit un journal, largement publié dans le monde entier. Elle est devenue depuis le symbole de l’innocence assassinée. Il vous faudra également visiter la ville en bateau : Amsterdam vaut vraiment le coup vu de ses canaux ; faire les marchés (aux fleurs, aux puces, ou tout court) : Amsterdam en compte des dizaines dont le plus connu est l’Albert Cuyp Markt.

 

Autant le dire tout de suite, ce n’est pas ici que vous perdrez des kilos en dégustant les spécialités locales. La cuisine néerlandaise est une cuisine du Nord, rustique et copieuse. Le fromage tient bien sûr une place de choix, en tête le gouda, le fromage de Leyde et l’edamer. Si vous désirez déguster des spécialités néerlandaises, rendez-vous dans un des restaurants qui affichent le logo Neerlands Dis. On vous y servira, à des prix raisonnables, l’erwtensoep, la soupe nationale à base de pois cassés, tellement épaisse que la cuillère doit pouvoir y tenir debout, et qui vous tiendra chaud au corps et au cœur, une choucroute au lard, un stamppot, ragoût de patates accompagné de viande. Autant de plats riches en calories répondant aux exigences du climat. Ouf pour notre balance, les Hollandais raffolent de tous les produits de la mer, qui sont consommés en fonction de la saison de pêche : huîtres de Zélande, anguilles fumées, cocktail de crevettes, poissons en tout genre et surtout la friandise pour laquelle tout Néerlandais se damnerait, le fameux hareng, dont la pêche s’ouvre le 25 mai et qui se mange à toutes les sauces, aussi bien cru (celui que nous vous conseillons) que mariné ou avec une pomme à l’huile. Enfin, se rendre à Amsterdam est l’occasion de faire l’expérience de la cuisine indonésienne. Colonie néerlandaise jusqu’en 1949, l’Indonésie a donné aux Pays-Bas une partie de sa cuisine qui est même considérée comme un patrimoine national. Le plat qui représente la cuisine indonésienne est la Rijsttafel (table de riz) qui se compose d’une multitude de petites portions de différents mets avec une grande quantité de riz (blanc). Les viandes servies sont le bœuf, l’agneau, le poulet et le porc. Les poissons ne sont pas en reste avec notamment des crevettes, des calmars, maquereau etc…. Une infinie variété de légumes est utilisée avec notamment le Taugé (germe de soja) et le pak choi (chou chinois) qui sont cuisinés en plus des légumes auxquels nous sommes plus habitués. Les plats sont parfumés d’herbes qui leur donnent leur saveur typique.