Quelques conseils

Évitez 

Les aliments salés :

- biscuits apéritifs, 

- chips,

- cacahuètes, 

- pizzas, quiches

- plats du commerce 

- charcuteries

 

Les aliments sucrés : 

- viennoiseries, 

- pâtisseries, 

- biscuits

- barres chocolatées, 

- confiseries (bonbons…)

- sodas

- alcool

 

Cuisinez en toute légèreté

Adoptez différents modes de cuisson pour prendre soin de votre santé. Avec eux, cultivez des valeurs nutritionnelles saines et essentielles à votre équilibre. Au menu : les vertus des pois- sons en papillotes, grillades ou encore la jardinière de légumes cuits à la vapeur... Le tout relevé de quelques épices, aromates ou herbes fraîches.

- À l’eau

Les pâtes, pommes de terre, légumes secs ou encore le riz se cuisent à l’eau. Pour préserver les vitamines (B et C) de ces aliments susceptibles de se détruire dans l’eau sous l’effet de la chaleur, ne laissez pas leur cuisson durer trop longtemps.

- À la vapeur

Faites cuire légumes, morceaux de volailles (pot au feu) et filets de poisson à la vapeur. Il suffit de les placer au-dessus de l’eau dans le panier de votre cocotte- minute, cuit-vapeur, autocuiseur ou encore couscoussier.

- En papillotes

Ce type de cuisson s’adapte bien avec les pommes de terre, poissons, fruits... Pour cela, il convient de les enrober d’une feuille de papier aluminium ou sulfurisé, avant de les faire cuire à la vapeur, de les glisser au four ou au micro-ondes.

- Au gril ou au barbecue 

Saisissez vos morceaux de viandes, volailles et filets de poisson dont vous éliminez les éléments carbonisés. « Les fruits et légumes frais s’inscrivent parfaitement dans le cadre d’un régime pour diabétiques »Vous obtenez alors une saveur délicieusement croustillante.

- Au micro-ondes 

Servez-vous en pour réchauffer rapidement poissons et fruits ou pour décongeler vos surgelés. Le tout dans un récipient en plastique, verre ou carton.

 

 

Vous avez trop de TENSION ou vous faîtes de L’HYPERTENSION

Il est important de manger moins salé. Méfiez-vous de tous les aliments salés, séchés ou fumés. Exemples : biscuits apéritifs, chips, cacahuètes, quiches, charcuteries, anchois, fromages...). Prenez garde aussi aux différentes sauces (ketchup, soja...) souvent trop salées. Dans tous les cas, le sel subsiste toujours, même en faible quantité, pour rehausser le goût et encourager sa consommation.

 

Pas question non plus de vous abstenir sur toute la ligne. Il est avant tout nécessaire de savoir se contrôler. La bonne dose de sel : entre 2 grammes minimum et 6 à 8 grammes par jour. Mais attention à ne pas dépasser ces indications. Une seule pincée suffit. D’où l’importance de bien lire les emballages des aliments pour connaître leur réelle teneur en sel (ou chlorure de sodium).

 

Certes, le sel fournit magnésium, calcium et oligo-éléments essentiels à notre organisme. Il contribue également à son hydratation au quotidien. Et les plats moins relevés ne sont pas forcément fades ! Sinon, à vous de trouver d’autres bonnes astuces (aromates, herbes fraîches, épices...) pour donner du caractère à vos plats sans forcément ajouter votre grain de sel à chaque fois que l’occasion se présente ! Tout est dans l’assaisonnement pour donner du parfum. Goûtez donc à un steak aux petits oignons, à des volailles à l’ail ou au thym... Côté marché ou supermarché, revenez aux produits frais naturels. Tenez-vous à distance des rayons conserves et surgelés. Reportez-vous sur les fruits et légumes frais. Préférez le pain complet au pain classique. Du coup, l’addition sera elle aussi moins salée !

 

Source : Aprifel, Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes frais.