Je viens vous demander quelques renseignements. Car nous, lectrices, nous sommes assaillies d’informations diverses et, parfois même contradictoires sur les matières grasses. Alors ma démarche aujourd’hui est réellement de démêler le vrai du faux sur le sujet. Histoire d’y voir plus clair, de bien comprendre et d’utiliser les matières grasses au sein de mon alimentation de façon équilibrée. Lesquelles choisir ?
Odette, Le Var.

La réponse de Savoir Maigrir : Pour rappel, les principales matières grasses regroupent le beurre, les huiles, la margarine, la crème et la mayonnaise (renfermant essentiellement de l’huile). Elles sont de nature animale ou végétale. Elles sont plus ou moins bénéfiques à la santé, en fonction des acides gras qu’elles possèdent. D’une façon générale, faites la part belle aux matières grasses végétales afin de préserver votre équilibre nutritionnel. Mais vous pouvez toujours beurrer vos tartines le matin en quantité raisonnable ou ajouter un peu de crème ou de beurre (plutôt cru que cuit) à certaines de vos recettes. Car l’ensemble des matières grasses (beurre, huiles, margarine) est très calorique. Si vous consommez des matières grasses ajoutées ou cachées dans les aliments, vous risquez de prendre du poids. Soyez raisonnable avec la mayonnaise sur les œufs durs, les frites ou dans la salade. Pour diminuer vos apports en graisses, privilégiez l’achat de pâtes à tartiner, vinaigrettes et mayonnaises allégées en vente dans le commerce. Quant aux huiles, elles se caractérisent par leur goût et leurs propriétés. C’est pourquoi il est essentiel de les varier pour leurs apports favorables à la santé (acides gras mono ou polyinsaturés, vitamine E…). D’autres desserts sucrés peuvent s’inviter à votre table seulement si vous les dégustez en faible quantité. Ajoutez de la confiture à vos tartines. Testez un morceau de chocolat pour accompagner votre café. Prenez un biscuit au goûter en restant raisonnable avec les quantités. Ainsi, vous prendrez grand soin de votre santé.