Les salades composées

Quelques idées de salades de féculents : salade de riz, salade de pâtes, salade de pommes de terre, taboulé, salade de lentilles, salade de blé, salade de quinoa, salade de maïs… Ces féculents peuvent être consommés seuls ou accommodés.
 
Théoriquement, pour qu’un repas (déjeuner ou dîner) soit équilibré, il doit comporter (en quantités adéquates), en plus d’un féculent et/ou de pain :
- un légume (cru ou cuit) : salades vertes, tomates, carottes, concombre, poivrons, radis, poireau,…
- un produit laitier : tous les fromages, du yaourt, du fromage blanc,…
- un aliment de la famille viande-poisson-œuf (seulement lors d’un repas sur 2) : viande froide, thon, jambon, saumon fumé ou non, œuf,…
- un fruit : pomme, banane, poire, melon, kiwi, orange, raisins secs, figues, pruneaux, pignons de pin,…
- ainsi que de l’eau à volonté, un peu de matières grasses (dans une salade, la matière grasse est apportée par la sauce) et éventuellement un peu de sucre.
 
Pour faire une salade composée, il suffit d’associer des féculents avec les aliments évoqués ci-dessus. Ce qui permet un nombre incalculable de recettes différentes…
Et si la salade composée ne comporte pas tous ces aliments, il suffit de prendre en accompagnement les aliments manquants.
 

À table

Salade de riz 
 
Pour 4 personnes 

Ingrédients : 

- 180 g de riz 
- 100 g de maïs
- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- 12 tomates cerises
- 120 g de thon 
- quelques feuilles de basilic
- quelques branches de persil

Préparation :

1. Cuire le riz pendant 20 minutes dans 5 fois son volume en eau. Égoutter et refroidir.
2. Émietter le thon et couper en morceaux les tomates et les poivrons.
3. Mélanger au riz le thon, les légumes coupés et le maïs.
4. Préparer une vinaigrette à verser sur la salade. 
5. Disposer sur un plat à servir et décorer avec des feuilles debasilic et du persil ciselé.
 
À vous maintenant de jouer en déclinant vos salades « nutritionnelles » au gré de vos préférences gustatives. Plutôt sympa comme exercice, non ?