Issu des années 20, le Bio s'impose réellement dans les années 90 en trouvant son point d'encrage dans nos rayons. Il prouve ainsi qu'il n'est pas un phénomène de mode. Bien au contraire, il détient une réelle place dans notre société de consommation, surtout après le scandale de la vache folle qui a frappé nos assiettes. Quel est donc le secret du produit bio, pourquoi influence t-il notre mode alimentaire, peut-on dire qu'il est d'une qualité supérieure à nos aliments conventionnels ? Savoir Maigrir répond à ces questions et vous dévoile tout sur ces produits naturels.
Légalement, un produit biologique est défini comme un produit agricole issu d'un mode de culture ou d'élevage n'ayant pas recours aux produits chimiques de synthèse.
Dans cette tradition agricole, nous retrouvons bien entendu les produits agricoles non transformés (fruits, légumes, viandes) et transformés (plats cuisinés, chocolat, sucreries…) dont les ingrédients sont exclusivement issus de l'agriculture et de l'élevage biologique.
La loi Bio interdit toute utilisation d'herbicides, de pesticides, de fongicides de colorants et de conservateurs.
Pour résumer cette loi, nous retiendrons la devise de l'agriculture biologique : cultivons le sol en respectant la nature, les animaux et les hommes, produisons sans détruire et sans polluer.
Un petit tour au Marché des saveurs et du goût authentique
Voir des fruits et des légumes Bio fripés, aux couleurs ternes et à la taille douteuse ne donne pas forcément envie de les acheter et encore moins de les mettre dans son assiette. Il est vrai que les agriculteurs n'attachent pas une grande importance à l'apparence de leurs cultures: ils les laissent s'épanouir au contact de la nature.
Mais goûtez-les vite et vous vous rendrez compte à quel point leur saveur est authentique et forte.
Comme ils contiennent peu d'additif, de conservateur, de nettoyants et de désinfectant, ils doivent etre consommés frais, peu de temps après leur achat.
Pour les fruits comme pour les légumes, la peau peut etre conservée car elle porte en elle toutes les vitamines et tous les oligo-éléments.
Quant à la méthode "congélation", halte aux idées reçue notamment en ce qui concerne les légumes. Rassurez-vous, après sa cueillette, le produit BIO est lavé, séché avant d'etre surgelé à – 40° C.
Bien sur, le légume surgelé subit une légère altération du goût, mais la teneur en vitamines demeure. Certaines nutritionnistes déclarent meme que les produits Bio qui ne sont pas consommés tout de suite, conservés en état de "non-fraîcheur", sont aussi mauvais pour la santé que les produits issus de l'agriculture intensive.
Pour nos amis les bœufs et les moutons, la méthode Bio leur fait redécouvrir le plaisir d'etre élevés au grand air, nourris avec des produits naturels et sans antibiotiques.
Ainsi, la viande a plus de goût, n'est pas gorgée d'eau. Seul inconvénient, elle ne se trouve pas partout.
Quant aux œufs, ils ne représentent que 2 % de la production totale car les moyens artificiels tels que le chauffage et la lumière artificielle sont peu utilisés. Mais vous constaterez que le jaune est plus éclatant et le goût incomparable.
Seul le poisson reste encore peu exploité sur le marché bio puisqu'il n'est pas vraiment labellisé.
On trouve cependant le saumon sauvage d'Atlantique de couleur blanche et de qualité égale à celui d'élevage. Il ne faut donc pas se fier aux apparences et croire - trop souvent – que plus le poisson est coloré, plus son goût est prononcé.
