Toutes les salades sont compatibles avec un programme minceur. Servies en plat unique, elles doivent être des plus complètes pour favoriser votre équilibre. C’est pourquoi elles doivent, en plus des légumes, contenir une source de protéines (dés de jambon, blancs de poulet, dinde émincée, oeufs, mais aussi thon, saumon ou crabe en miettes, crevettes…), une source de glucides complexes apportés par des féculents (riz, pâte, semoule, grains de blé, dés de pommes de terre ou encore pain à côté de l’assiette…), sans oublier la présence d’un produit laitier (dés de fromage ou bien laitage en plus). Mais gare aux assaisonnements qui, en quantité excessive,peuvent représenter des apports importants en graisses et en calories. Privilégiez les vinaigrettes ou sauces « faites maison », en adoptant des versions « allégées » : une cuillère à soupe de vinaigre (ou de citron), une cuillère à soupe d’huile, le tout coupé à l’eau pour une vinaigrette « allégée » ou bien du yaourt nature (ou du fromage blanc) avec un peu de vinaigre ou de citron et quelques herbes fraîches pour une sauce légère. Les fruits oléagineux (amandes, noix, noisettes, noix de cajou, noix de pécan, macadamias, pignons, pistaches…) peuvent apporter une pointe d’originalité dans vos salades, mais consommez-les avec parcimonie car ils présentent une teneur en lipides supérieure aux autres fruits.