Non, il n'y a pas que les pâtes au beurre dans la vie. Les pâtes peuvent, lorsqu'elles sont judicieusement accompagnées, être un plat sain, équilibré et même imaginatif. De plus, contrairement à une idée faussement répandue, elles ne font pas grossir. Les calories viennent de la sauce qui les accompagne. Vous voulez en savoir plus ? Alors suivez le guide.
Les pâtes, traditionnellement italiennes, font aujourd'hui partie intégrante du paysage de la cuisine internationale. On en trouve partout, dans tous les pays, et on les cuisine de mille et une façons différentes.
D'où viennent les pâtes ?
Connues en Chine depuis le 13e siècle, elles étaient également utilisées et transportées sous forme sèche par les Arabes à la même époque. Toutefois c'est en Italie, notamment à Naples, que fut crée pour la première fois au 18e siècle un mariage gastronomique inégalé : l'alliance des pâtes avec de la sauce tomate. Leurs bénéfices Les pâtes que l'on déguste sont constituées de blé et d'eau. Le blé apportera à l'organisme des sucres lents qui maintiennent la glycémie à un taux stable et limitent ainsi les envies pressantes de sucre pendant la journée, et l'eau, nécessaire à la vie, réhydrate. De plus, elles sont constituées de fibres qui facilitent le transit intestinal. Ne possédant presque pas de matières grasses, ce ne sont pas les pâtes qui font grossir mais la sauce, souvent trop riche, qui les accompagne.
Les différentes sortes de pâtes
Il existe plus d'une centaine de catégories différentes de pâtes. De toutes les formes, de toutes les longueurs et, parfois même, de toutes les couleurs. Elles peuvent êtres sèches, fraîches, aux oeufs, aux épinards, à la tomate, aux champignons, à base de semoule de blé dur ou encore de farine complète, on en trouve aussi au riz, au sarrasin ou au maïs.
Parmi elles, les plus connues sont :
Les spaguettis : ce sont des pâtes à la forme longue et fine, dont l'appellation vient du mot « spago » qui veut dire « ficelle » en italien.
Les tagliatelles : ces pâtes se trouvent sous forme de nids qui se déroulent pendant la cuisson et forment de longs rubans d'1 cm de large. Les lasagnes : ce sont de fines feuilles de pâte utilisées superposées sur une sauce à la viande ou au poisson pour faire des gratins qui seront ensuite cuits au four.
Les raviolis : il s'agit de petits coussinets de pâte fourrés à la viande, aux champignons, au fromage...
Les nouilles asiatiques : à base de haricots mung, de riz ou de sarrasin, elles sont cuisinées sautées, bouillies ou en potage.
D'où viennent les pâtes ?
Connues en Chine depuis le 13e siècle, elles étaient également utilisées et transportées sous forme sèche par les Arabes à la même époque. Toutefois c'est en Italie, notamment à Naples, que fut crée pour la première fois au 18e siècle un mariage gastronomique inégalé : l'alliance des pâtes avec de la sauce tomate. Leurs bénéfices Les pâtes que l'on déguste sont constituées de blé et d'eau. Le blé apportera à l'organisme des sucres lents qui maintiennent la glycémie à un taux stable et limitent ainsi les envies pressantes de sucre pendant la journée, et l'eau, nécessaire à la vie, réhydrate. De plus, elles sont constituées de fibres qui facilitent le transit intestinal. Ne possédant presque pas de matières grasses, ce ne sont pas les pâtes qui font grossir mais la sauce, souvent trop riche, qui les accompagne.
Les différentes sortes de pâtes
Il existe plus d'une centaine de catégories différentes de pâtes. De toutes les formes, de toutes les longueurs et, parfois même, de toutes les couleurs. Elles peuvent êtres sèches, fraîches, aux oeufs, aux épinards, à la tomate, aux champignons, à base de semoule de blé dur ou encore de farine complète, on en trouve aussi au riz, au sarrasin ou au maïs.
Parmi elles, les plus connues sont :
Les spaguettis : ce sont des pâtes à la forme longue et fine, dont l'appellation vient du mot « spago » qui veut dire « ficelle » en italien.
Les tagliatelles : ces pâtes se trouvent sous forme de nids qui se déroulent pendant la cuisson et forment de longs rubans d'1 cm de large. Les lasagnes : ce sont de fines feuilles de pâte utilisées superposées sur une sauce à la viande ou au poisson pour faire des gratins qui seront ensuite cuits au four.
Les raviolis : il s'agit de petits coussinets de pâte fourrés à la viande, aux champignons, au fromage...
Les nouilles asiatiques : à base de haricots mung, de riz ou de sarrasin, elles sont cuisinées sautées, bouillies ou en potage.
