Ingrédients :
- 4 jaunes d’œufs
- 30 cl de lait demi-écrémé
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 4 cuillères à café de cassonade
- ½ gousse de vanille

Préparation :
1/ Versez le lait dans une casserole. Fendez la demi-gousse de vanille, grattez-la au-dessus du lait, ajoutez la gousse et portez à ébullition. Laissez refroidir.
2/ Mettez les jaunes d’œufs dans un saladier avec le sucre et travaillez au fouet. Ajoutez le lait tiède en remuant. Reversez le tout dans la casserole et faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et sans laisser bouillir, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère. Retirez la gousse de vanille, laissez refroidir.
3/ Ajoutez la crème fraîche à la préparation froide. Répartissez dans 4 plats en porcelaine à feu. Mettez au réfrigérateur et laissez rafraîchir de 2 à 3 h.
4/ Juste avant de servir, allumez le gril du four. Poudrez les crèmes de cassonade, mettez-les sous le gril et laissez-les caraméliser pendant 2 minutes.