Pour 4 personnes

Ingrédients :

- 625ml de lait
- 5 jaunes d’œuf
- 65 g de maïzena
- 300 g de sucre
- 1 bâton de cannelle
- 1 citron
- 1 orange
- sucre blanc cristallisé

Préparation : 

Dans une casserole, versez le lait avec le sucre, les jaunes d’œufs, le bâton de cannelle et les zestes du citron et de l’orange. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ébullition. Retirez la casserole du feu. Retirez la branche de cannelle. Ajoutez petit à petit la maïzena tout en battant énergiquement. Laissez épaissir puis verser la crème dans les terrines. Laissez refroidir. Une fois froide, couvrir la surface de la crème avec du sucre blanc cristallisé puis faîtes bruler avec un chalumeau de cuisine ou, à défaut, sous le grill du four.