Les fruits frais apportent des fibres, des vitamines et naturellement un peu de sucre. Dans les compotes, on ne retrouve pas toute la vitamine C en grande partie détruite par la cuisson ; les fibres sont cuites et mixées ce qui leur fait perdre leurs propriétés ; le sucre ajouté enrichit les compotes en calories. De plus, on ne fait plus travailler la mastication. En pratique, la compote peut remplacer occasionnellement le fruit frais, à condition qu’elle soit « sans sucre ajouté ».

Source : CERIN