Une étude hollandaise montre un effet positif de la consommation de légumes, de noix et de choux sur les fonctions cognitives (c’est-à-dire les processus psychiques telles que la mémoire, l’attention, le raisonnement, le traitement des informations…). Après avoir suivi plus de 2500 personnes pendant 5 ans, le déclin cognitif paraît plus lent chez les plus gros consommateurs de légumes par rapport aux plus faibles consommateurs et, en particulier, chez les plus gros consommateurs de noix, choux, champignons et racines. En revanche, les fruits et les jus de fruits ne montrent pas d’effet particulier.

Source : Cerin