Pour 6 personnes

Ingrédients : 
- 500 ml de fèves brunes
-  250 g de lard salé
- 1,5 l d'eau
-  2 oignons hachés
-  sel, poivre, moutarde.
 
Préparation : 
Après avoir lavé les fèves, les faire tremper toute une nuit. Les déposer dans une casserole, puis amener la cuisson à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que les fèves soient tendres. Egoutter, puis saler et poivrer. Garder l'eau de la cuisson. Disposer les oignons dans un plat profond allant au four. Y verser les fèves, puis recouvrir de lard. Arroser du liquide de la cuisson des fèves. Couvrir le plat, et laisser cuire à 120°C pendant 6 ou 7 heures. Ne pas hésiter à remettre de l'eau si besoin. Découvrir une heure avant la fin de la cuisson. Dégustez.