L’étude Longitudinale Prospective Alimentation et Santé (Elpas) est un programme d’envergure qui a consisté à observer pendant les dix mois de l’année 2005-2006 l’effet de conseils alimentaires sur la population française. Au total, 1000 familles participantes ont communiqué des infos sur leur hygiène alimentaire.Bilan: en suivant individuellement chaque individu et en lui apportant des conseils, il est possible d’optimiser ses apports nutritionnels. Mais au prix de quels efforts? Si ces résultats sont encourageants, pas facile de les appliquer à la population entière. Affaire à suivre…