Ce soir, vous avez convié tous vos amis à dîner. Pour cela, vous vous êtes organisée de manière à tout gérer dans les moindres détails. Certes, par rapport au nombre d’invités, vous aviez peur de manquer. Mais à la fin du repas, vous vous apercevez que vous avez, une fois de plus, prévu en trop grandes quantités. Oui, vous avez mal géré. Que faire de ce reste de légumes et de tranches de gigot qui se battent dans la poêle ? Rien de grave. Savoir maigrir à la solution.
 
Pour rappel :
Ce que vous pouvez conserver :
- pas plus d’un jour : viande hachée, plats en sauce, blanc d’œuf cru, desserts lactés ou aux œufs ;
- 2 jours : légumes frais non utilisés ou cuits, potages, viandes cuites, fruits cuits, pâtisseries, lait frais ouvert ;
- 3 jours : conserves ouvertes, viandes crues, poissons cuits, lait UHT ouvert
- 4 jours : pâtés, rillettes, volailles, poissons, fruits, lait pasteurisé fermé ;
- 6 jours : jambon blanc et cru
- 7 jours : salades et légumes en sachets, charcuteries.
 
Par contre, jetez sauces, mayonnaise maison, restes de salades avec feuilles noyées sous la vinaigrette, artichaut, huîtres ouvertes et glace décongelée.
 

L’astuce congélation

Pourquoi ne pas en profiter pour faire quelques réserves pour l’hiver ?
Rangez légumes, viandes, fruits et restes frais au congélateur.« Persil, sauge, basilic… exposez vos herbes aromatiques à l’air ambiant pour les faire sécher et ainsi mieux les conserver » Glissez-les dans des sacs ou sachets adaptés à une conservation longue durée (jusqu’à un an). Contrôlez le temps de congélation mis en évidence par l’emballage. Achetez alors des étiquettes pour reporter la date. Fixez la température intérieure de votre congélateur à - 18°C pour bien conserver vos aliments. Mais veillez à ne pas ouvrir les portes du congélateur plus de quelques secondes. Et ultime précaution : ne recongelez jamais un produit décongelé.

- Les légumes
Durée de congélation : jusqu’à un an selon la date limite de conservation.
Moyen de conservation : dans des sachets en plastique que l’on peut fermer à l’aide d’une glissière.

- Les pâtes et le riz
Durée de congélation : 2 mois.
Moyen de conservation : dans une boîte rigide avec couvercle ou une barquette d’aluminium.

- Le pain
Durée de congélation : jusqu’à une semaine (6 mois pour le pain de mie)
Moyen de conservation : dans une boîte en plastique, un sac ou du papier aluminium.

- Les pâtes (brisée, salée…)
Durée de congélation : 1 mois pour les pâtes simples, 6 mois pour les pâtes cuites.
Moyen de conservation : dans une boîte ou de l’aluminium.