Quelques recettes 

Dessert : le Guava Duff
(pour 6 personnes)

- 450 g de farine
- 200 g de sucre en poudre
- 60 g de beurre
- 350 g de pulpe de goyave fraîche
- 25 g de levure
- 1,5 dl d’eau
- 1 c. à café de cannelle
- 1 pincée de noix de muscade et de clous de girofle en poudre.
Pour la sauce :
- 225 g de beurre
- 140 g de sucre en poudre
- 100 g de confiture de goyave
- 1 œuf
- 8 cl de brandy.

Dans une terrine, mélangez la farine, le sucre, la levure, le sel, le beurre fondu en ajoutant l’eau. Pétrissez la pâte et étalez-la en rectangle étroit et long. Epluchez les goyaves, et hachez-les avant de les mélanger à la noix de muscade, aux clous de girofle et à la cannelle. Etalez ce mélange sur la pâte avant de rouler cette dernière en forme de cylindre et prenez bien soin de coller les extrémités en les mouillant. Puis enfermez le rouleau dans du papier aluminium.
Dans un faitout, plongez le rouleau dans de l’eau bouillante et laissez-le cuire une heure.
Pour la sauce : mélangez le sucre et le beurre mou jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Toujours en remuant, ajoutez l’oeuf, la confiture et le brandy jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse. Retirez l’enveloppe du gâteau, coupez-le en tranches et servez celles-ci bien chaudes, nappées de sauce.
 

Peas’n Rice
(pour 8 personnes)

- 500 g de riz
- 2 boîtes de gros pois verts (de 450 g chacune)
- 1 boîte de tomates pelées
- 170 g de purée de tomates
- 2 branches de céleri
- 1 oignon
- 1/2 poivron vert et rouge
- 1 verre d’eau
- thym séché
- sel et poivre.

Hachez l’oignon et le céleri, émincez les poivrons après les avoir épépinés, puis versez-les dans une casserole et laissez-les fondre. Rajoutez le riz et mélangez bien le tout, puis plongez les pois verts, les tomates pelées, la purée de tomates, l’eau et le thym. Salez, poivrez, puis portez à ébullition pendant 5 minutes avant de baisser le feu. Laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit.
Servez bien chaud.