Ingrédients :
- 4 fines tranches de foie de veau
- 1 oignon
- 6 à 8 branches de persil double
- 300 g de champignons de Paris
 - 2 cuillères à soupe d'huile de colza ou de tournesol 
- sel, poivre.
 
Préparation :
Lavez les champignons de Paris. Coupez-les en lamelles.
Épluchez l’oignon, équeutez les branches de persil et passez-les ensemble au hachoir pour herbes. 
Faîtes chauffer l'huile dans la poêle, y faire revenir les oignons. Ensuite, dans la même poêle, faîtes cuire de chaque côté les tranches de foie de veau, qui doivent rester rosées et souples.
Salez, poivrez et réservez les tranches de veau sur une assiette.
Dans la poêle, faîtes revenir rapidement les champignons dans le jus restant de la cuisson des tranches de foie. 
Servez aussitôt les tranches de foie garnies des champignons.