Ingrédients :
- 4 blancs de poulet de 125 g environ
- 2 concombres
- 3 tomates
- 2 échalotes
- le jus de 3 citrons
- 50 ml d'eau
- sel et poivre 

Préparation : 
Épluchez, retirez les graines et coupez le concombre en petits cubes.
Lavez les tomates puis coupez-les en dés.
Plongez les dés de concombre et de tomate pendant 3 min dans l'eau bouillante, égouttez-les et laissez-les en attente. 
Pelez et émincez les échalotes.
Dans une poêle ou une sauteuse antiadhésive, faîtes rissoler à feu doux les escalopes de poulet dans un peu d’huile.
Lorsqu'elles ont une légère coloration, les  retirer du feu pour les remplacer par les échalotes.
Laissez fondre à feu doux pendant 5 min.
Versez dans la poêle le jus de 3 citrons et la valeur de 50 ml d'eau froide.
Remettre le poulet, salez, poivrez et laissez mijoter doucement pendant 15 min.
Ajoutez les cubes de concombre et de tomate 5 min avant la fin de la cuisson et servez très chaud.