Pour 4 personnes
Ingrédients :
- 150 g de poissons de mer (maquereau, anguilles, sole...)
- 1 oignon
- 1 grosse tomate
- 1 poireau
- persil
- thym
- laurier
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de noix muscade et de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- 120 g de gruyère râpé
- 50 g de croûtons (facultatifs).
Préparation :
Après avoir nettoyé et coupé en gros morceaux les poissons, faites-les revenir dans une grande casserole avec leur peau, leurs arêtes et l'huile d'olive. Salez, poivrez et rajoutez le laurier finement haché. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes avant de retirer le tout. Dans le reste de l'huile d'olive, versez 1,5 litres d'eau bouillante, les oignons, l'ail, la tomate, le vin, les herbes et les épices. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Rajoutez les poissons dans ce bouillon et laissez cuire encore pendant 10 minutes avant de passer le tout au mixer. Avant de servir, rajoutez le gruyère râpé et les petits croûtons de pain préalablement aillés.
- 150 g de poissons de mer (maquereau, anguilles, sole...)
- 1 oignon
- 1 grosse tomate
- 1 poireau
- persil
- thym
- laurier
- 1 pincée de piment de Cayenne
- 1 pincée de noix muscade et de coriandre
- 1 gousse d'ail
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- sel
- 120 g de gruyère râpé
- 50 g de croûtons (facultatifs).
Préparation :
Après avoir nettoyé et coupé en gros morceaux les poissons, faites-les revenir dans une grande casserole avec leur peau, leurs arêtes et l'huile d'olive. Salez, poivrez et rajoutez le laurier finement haché. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes avant de retirer le tout. Dans le reste de l'huile d'olive, versez 1,5 litres d'eau bouillante, les oignons, l'ail, la tomate, le vin, les herbes et les épices. Laissez cuire à feu moyen pendant 10 minutes. Rajoutez les poissons dans ce bouillon et laissez cuire encore pendant 10 minutes avant de passer le tout au mixer. Avant de servir, rajoutez le gruyère râpé et les petits croûtons de pain préalablement aillés.
