Ingrédients pour 2 personnes : 

2 filets de maquereaux - 2 brins de persil - 2 brins de coriandre - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive - 1 citron - sel, poivre

Prenez 2 filets de maquereaux, passez-les sous l'eau et essuyez-les, déposez-les dans un plat et enfournez-les environ 10 minutes (pas plus !) en position gril. Pendant ce temps mélangez quelques brins de persil avec autant de coriandre fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, le zeste et le jus d'un citron, un peu de sel et du poivre.
Sortez les filets du four, nappez-les de sauce. À savourer avec du riz complet ou semi-complet.