Ingrédients 
- 12 noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 gousses d’ail hachées
- Persil frais ciselé
- Salade mélangée
- Sel et poivre du moulin
 
Préparation
Faîtes chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Versez l’ail haché et le persil ciselé.
Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques. Ajoutez-les dans la poêle sur feu moyen pendant 5 minutes. Ensuite, déglacez en ajoutant le vinaigre balsamique. Continuez la cuisson quelques instants jusqu’à ce que les noix de Saint-Jacques soient cuites.
Recouvrez le fond d’assiettes ou de coquilles avec des feuilles de salade.
Disposez dessus les noix de Saint-Jacques. Servez immédiatement.