Ingrédients pour 24 bouchées
- 24 tomates cerises ou 12 tomates cocktail
- 24 mini feuilles de basilic frais
- Tapenade
- 8 olives Kalamata dans l'huile, dénoyautées, égouttées et hachées
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de câpres rincées, égouttées et hachées
- ½ cuillérée de purée d'anchois
- Crème au mascarpone
- 60 ml (1/4 tasse) de fromage mascarpone
- 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
- Sel et poivre
 
Préparation
Coupez la calotte des tomates. Découper une mince tranche à la base pour qu'elles tiennent bien au fond de l'assiette. Retirez  la chair et réservez.
Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la tapenade et réservez.
Dans un autre bol, fouettez le fromage et la crème au batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit ferme. Ajoutez le sel, le poivre et réservez.
À l'aide d'une petite cuillère, répartissez la tapenade au fond des tomates. Puis, à l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une petite douille cannelée, farcissez les tomates de crème au mascarpone.
Décorez d'une feuille de basilic. Servez frais.