L'Inde s'évertue à proposer une cuisine favorisant l'équilibre entre le corps et l'esprit, dont le végétarisme est la base. Car, selon les Indiens, manger de la viande n'est pas naturel : nos dents et nos intestins sont en effet différents des animaux carnivores. Ces derniers présentant un intestin très court, ce qui favorise le transit rapide de la viande, minimisant l'assimilation des toxines associées. En revanche, les herbivores et l'homme présentent un intestin très long, ce qui maximise l'absorption des nutriments et vitamines contenus dans les végétaux mais aussi les toxines de la viande. Se passer de viande permet donc d'éloigner de nombreuses maladies, comme le démontrent la majorité des études actuelles et les millions de végétariens à travers le monde, par leurs taux de cancers et d'atteintes cardiovasculaires très peu élevés.
À LIRE : Entre fourchette et baguettes, de Michel Jodoin, éd. Trafford Publishing et Li Shi Zhen, 29,37 €.
