C’est le constat de Serge Hercberg face aux données de son étude NutriNet lancée depuis 18 mois. Les questionnaires alimentaires remplis en ligne par 140 741 internautes révèlent une consommation moyenne de 8,4 g par jour, avec des valeurs plus élevées chez les hommes (9,2g/j) que chez les femmes (7,6g/j). Même si ces données sont inférieures à celles notées en 2000 (9 à 10 g par jour), elles restent encore loin des 5 g par jour recommandés par l’OMS.

Sources : Société Française de Nutrition, Cahiers de nutrition et de diététique, 2011 ; 46 : p. 1-50.