Il s’agit du même fruit : l’un est sauvage et petit, c’est la châtaigne, et l’autre est obtenu à partir d’une espèce sélectionnée de châtaignier, pour avoir un fruit plus gros, c’est le marron. Ils appartiennent à la famille des fruits amylacés, ils sont donc riches en amidon mais aussi en fibres, en potassium et en vitamines du groupe B. À cause de leur teneur en fibres (cellulose), la cuisson doit être suffisante pour les rendre digestes. Très énergétiques (175 Kcal/100 g), vous pouvez mélanger les marrons à d’autres légumes si vous faites attention à votre ligne. Quant au marron glacé, il a été confit dans le sucre, il devient alors un dessert ou une confiserie, à consommer avec modération, pour le plaisir !

Source : Cerin