Ingrédients : 
- 1/2 chou rouge
- 2 branches de céleri
- 100 g de raisins secs
- 80 g de cerneaux de noix
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 1 botte de ciboulette
 
Pour la vinaigrette :
- 2 échalotes
- 6 cuillères à soupe de vinaigre de xérès
- 12 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de miel
- Sel et poivre
 
Préparation : 
1. Avec un couteau en acier inoxydable, ou mieux, avec un robot électrique, émincez finement le demi-chou rouge et les branches de céleri.
2. Placez-les dans un saladier et ajoutez les raisins secs, les cerneaux de noix et les graines de sésame. Mélangez bien.
3. Épluchez les échalotes et hachez-les finement. Dans un saladier, fouettez un instant le vinaigre, l’huile d’olive, le miel et les échalotes.
4. Ajoutez cette vinaigrette aux légumes et mélangez. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre et laissez reposer 1 heure.
5. Hachez la ciboulette et parsemez-en le chou.