Ingrédients : 
- 4 filets de cabillaud,
- 2 courgettes,
- 2 poivrons,
- 1 aubergine, 
- 1 botte d’oignons nouveaux, 
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive,  
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence,
- sel et poivre
  
Préparation :
1. Poêlez à feu vif quelques minutes dans un peu d’huile d’olive, les légumes coupés en fines tranches et les oignons émincés.
2. Découpez les filets de poisson en lamelles.
3. À ébullition, ajoutez les morceaux de poisson, couvrez et laissez cuire 5 mn.
4. Servez le poisson sur un lit de légumes. Ajoutez les herbes de Provence. Salez et poivrez.