1. Dans un bol, mélangez la moutarde, la sauce soja et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez puis versez les deux huiles (d’olive et de sésame) tout en fouettant.
2. Otez la peau de la pastèque et coupez la chair en petits cubes. Pelez la pomme, enlevez le coeur et coupez les quartiers en fines lamelles. Pelez le demi-concombre, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les graines et tranchez-le en fines lamelles. Versez tous ces fruits et légumes dans un saladier.
3. Ajoutez la roquette, la coriandre grossièrement coupée, la feta émiettée et les graines de sésame. Arrosez de sauce et mélangez. Servez aussitôt. Astuce : vous pouvez supprimer la feta et servir cette salade en entrée pour accompagner une tarte salée.


Photo et recette extraites de l'ouvrage « Cuisine minceur » de Laurence Du Tilly dans la collection La Popote des potes aux éditions Hachette Pratique.