Destination : les Antilles
Pour 2 personnes
Ingrédients :
- 500 g de poissons (vivaneau et rouget)
Pour le court-bouillon :
- 2 tomates
- coulis de tomates
- ½ oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- sel, poivre.
Pour le poisson :
-1 citron
- sel
-1 gousse d’ail
-1 piment rouge.
Préparation :
Écaillez et videz les poissons. Hachez toutes les épices sauf le piment et découpez les tomates en dés. Assaisonnez les poissons et laissez-les mariner 1h.
Faites revenir les épices avec les dés de tomates et le coulis. Ajoutez les poissons, recouvrez d’eau et salez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. À la fin de ce temps, ajoutez le piment entier, versez le jus de citron et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez le piment et rajoutez une dernière gousse d’ail pour relever le plat.
Accompagnez ce court-bouillon de riz blanc.
Ingrédients :
- 500 g de poissons (vivaneau et rouget)
Pour le court-bouillon :
- 2 tomates
- coulis de tomates
- ½ oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- sel, poivre.
Pour le poisson :
-1 citron
- sel
-1 gousse d’ail
-1 piment rouge.
Préparation :
Écaillez et videz les poissons. Hachez toutes les épices sauf le piment et découpez les tomates en dés. Assaisonnez les poissons et laissez-les mariner 1h.
Faites revenir les épices avec les dés de tomates et le coulis. Ajoutez les poissons, recouvrez d’eau et salez. Laissez cuire 15 minutes à feu doux. À la fin de ce temps, ajoutez le piment entier, versez le jus de citron et laissez mijoter encore 5 minutes. Retirez le piment et rajoutez une dernière gousse d’ail pour relever le plat.
Accompagnez ce court-bouillon de riz blanc.
