Le rapport qu’entretient l’enfant avec la nourriture joue un rôle dans la construction de sa personnalité. C’est ce qu’avance l’écrivain Marie-Christine Clément dans un texte publié par l’Observatoire Cidil des habitudes Alimentaires (OCHA). L’éducation du goût commence même avant la naissance, par le biais de l’alimentation de la maman. Il est aussi important que l’enfant découvre la nourriture dans un climat familial favorable, où le repas représentera un moment de plaisir, réconfortant et plaisant. D’ailleurs, lorsque la sérénité fait défaut, elle peut être remplacée par la nourriture et entraîner des troubles du comportement alimentaire. « La nourriture est au cœur des tensions qui construisent un individu », explique l’écrivain.