La grippe aviaire est une infection due à un virus qui peut toucher presque toutes les espèces d’oiseaux. Sa transmission se fait par la respiration. Le risque de contamination est négligeable par l’alimentation puisque l’infectiosité du virus disparaît lors de la cuisson d’une volaille ou d’œufs après 5 minutes à 60°C et 1 minute à 100°C : il est également détruit par l’acidité de l’estomac en cas de consommation de poulet cru. Et depuis près de deux ans, l’importation des volailles et des oeufs provenant de pays touchés par la grippe aviaire est interdite dans l’Union européenne.

(Source : Cerin)