- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de bouillon de légume
- 3 cuillères à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 verre de jus de citron
- échalote
- persil
- fines herbes
- sel et poivre.

Versez le tout dans un shaker. Agitez.
Enfermée dans un bocal hermétique, cette vinaigrette se conserve 4 jours au réfrigérateur.