Ingrédients : 
- 4 cailles préparées et lardées
par le boucher
- 15 pruneaux dénoyautés
- 1 poignée de pignons de pin
- 5 cs de fromage blanc 0 %
- 5 cs de moutarde
- 5 g de beurre et 1 cc d’huile
- Sel et poivre

Préparation : 
Dans un faitout, faites fondre le beurre et l'huile. Déposez ensuite les cailles que vous ferez revenir à  feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés. Baissez le feu, versez les pruneaux et les pignons et couvrez pendant 10 minutes. Pendant ce temps, mélangez dans un bol le fromage blanc et la moutarde avec un peu d'eau chaude. Versez cette préparation sur les cailles et hors du feu. Mélangez délicatement et laissez cuire à feu très doux pendant une heure environ. Tournez de temps en temps afin que les cailles s'imprègnent bien de toutes les saveurs des ingrédients. Poivrez et salez en fin de cuisson. Vous pouvez servir ce plat accompagné d'un riz basmati.