Ingrédients :
- 400 g de pousses de bimi
- 140 g de dés de pancetta
- 40 g de pignons
- 40 g de parmesan en copeaux
- Huile d’olive extra vierge

Préparation : 
Faites cuire les pousses de bimi à la vapeur pendant 12-14 minutes pour qu’elles soient tendres mais pas trop. Pendant ce temps, faites cuire la pancetta à feu moyen dans une poêle jusqu’à ce qu’elle grésille et brunisse, en prenant soin de remuer de temps en temps. Ajoutez les pignons et faites-les dorer. Placez les pousses de bimi sur un plat, parsemez de pancetta, pignons et copeaux de parmesan. Recouvrez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.