La compote remplace-t-elle le fruit ?

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compote de poires

Les fruits frais apportent des fibres, des vitamines et naturellement un peu de sucre. Dans les compotes, on ne retrouve pas toute la vitamine C en grande partie détruite par la cuisson ; les fibres sont cuites et mixées ce qui leur fait perdre leurs propriétés ; le sucre ajouté enrichit les compotes en calories. De plus, on ne fait plus travailler la mastication. En pratique, la compote peut remplacer occasionnellement le fruit frais, à condition qu’elle soit « sans sucre ajouté ».

Source : CERIN 

Mots clés : compote

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