Salade de haricots verts

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(Pour 4 personnes)
Salade de haricots verts

Ingrédients :
- 500 g de haricots verts (très fins)
- 1/2 coeur de laitue
- 1/2 botte de cresson
- herbes (1 bouquet de persil, 1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de ciboulette)
- 2 cuillères à soupe de Savora
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile (olive, noix, noisette...)
- 1 cuillère à soupe de vinaigre

Préparation :
1/ Dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire les haricots pendant 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Ils doivent être juste tendres.
2/ Conservez 3 cuillères à soupe de leur eau de cuisson, égouttez-les et laissez-les refroidir totalement.
3/ Lavez et essorez la laitue et le cresson. Coupez les feuilles de la salade en petites lanières.
4/ Dans un saladier, mélangez les deux moutardes, l'eau de cuisson, et le vinaigre. Versez l'huile en battant à la fourchette.
5/ Ciselez les herbes (lavées !), pelez l'échalote et hachez-là finement.
6/ Ajoutez tous les ingrédients à la sauce dans le saladier, mélangez bien.
 

Mots clés : recette, salade

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