Ingrédients :
- 2 verres de quinoa, 4 verres d’eau
- 1 concombre
- 3 tomates mûres
- 1 petit poivron rouge
- 1 oignon blanc
- 8 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 branche de menthe fraîche
- 3 brins de persil plat
- Sel et poivre

Préparation : 
Faites bouillir l’eau salée. À ébullition, versez le quinoa et laissez cuire à couvert 10 à 15 minutes jusqu’à absorption complète de l’eau. Laissez-le gonfler dans la casserole. Pendant ce temps, coupez les tomates, le concombre et le poivron en petits dés dans un saladier, versez l’huile d’olive et incorporez les herbes hachées. Mélangez avec la graine de quinoa refroidie et assaisonnez. Placez au frais.