Magret de canard aux baies roses

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Pour 4 personnes Temps de préparation : 10 minutes Cuisson : 15 min
Magret de canard aux baies roses
Ingrédients 
- 2 magrets de canards
- 4 gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- ½ verre de vin de Porto
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe de baies roses
- quelques brins de thym
- sel et poivre
 
Préparation
Préchauffez le four à 120 °C.
Incisez légèrement la peau des magrets en damiers.
Dans une poêle antiadhésive, bien chaude, saisissez les magrets, côté peau 6 minutes à feu vif.
Videz la graisse, en en conservant qu’un petit peu, et retournez-les. Salez et poivrez. Poursuivez la cuisson 6 minutes à feu doux en arrosant de temps en temps la viande avec la graisse de cuisson.
Éteignez le four, puis enveloppez les magrets dans des feuilles d'aluminium et placez-les dans le four.
Dans la poêle avec la graisse restante, versez le thym et les gousses d’ail en chemise (non pelées), juste fendues. Laissez dorer 5 minutes.
Déglacez la poêle avec le vinaigre balsamique en frottant le fond de la poêle avec une spatule en bois pour décoller les sucs de cuisson. Ajoutez le miel, puis le porto et les baies roses.
Sortez les magrets du four. Coupez-les en 6 à 8 morceaux chacun. Disposez-les dans une assiette puis nappez-les de sauce.
 

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