Soupe aux champignons et petits croûtons

Publié le -
Pour 6 personnes
soupe champignons
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 petit oignon
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d’ail
- 500 gr de champignons assortis
- ¾ de litre de bouillon de légumes
- 8 tranches de pain ciabatta (à l’huile d’olive)
- 1 poignée de menthe et de persil frais
- Sel et poivre
 
Préparation
Faites chauffer deux cuillères d’huile dans une grande casserole.
Ajoutez l’oignon et le fenouil.
Faites revenir pendant 5 minutes puis ajoutez l’ail et les champignons hachés en gros morceaux et faites rissoler de nouveau 5 minutes.
Versez le bouillon et portez à ébullition.
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes à découvert.
Préchauffez le four ou le gril.
Badigeonnez le pain avec le restant d’huile et faites-le dorer des deux côtés.
Coupez-le ensuite en petits dès et réservez-le.
Ajoutez le persil et la menthe et mélangez.
Versez la soupe chaude, assaisonnée avec sel et poivre, dans des bols.
Ajoutez les croûtons de pain.
 

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