Pour passer de la théorie à la pratique, voici un menu constitué de 4 recettes faciles à réaliser, qui raviront vos papilles en narguant votre balance. 
 
Entrée : salade de haricots verts
(Pour 4 personnes)

Ingrédients :
-       500 g de haricots verts (très fins)
-       1/2 coeur de laitue
-       1/2 botte de cresson
-       herbes (1 bouquet de persil, 1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de ciboulette)
-       2 c à soupe de Savora
-       2 c à soupe de moutarde forte
-       1 échalote
-       2 c à soupe d'huile (olive, noix, noisette...)
-       1 c à soupe de vinaigre

Préparation :
1/ Dans une casserole d'eau bouillante, laissez cuire les haricots pendant 5 minutes à partir de la reprise de l'ébullition. Ils doivent être juste tendres.
2/ Conservez 3 cuillères à soupe de leur eau de cuisson, égouttez-les et laissez-les refroidir totalement.
3/ Lavez et essorez la laitue et le cresson. Coupez les feuilles de la salade en petites lanières.
4/ Dans un saladier, mélangez les deux moutardes, l'eau de cuisson, et le vinaigre. Versez l'huile en battant à la fourchette.
5/ Ciselez les herbes (lavées !), pelez l'échalote et hachez-là finement.
6/ Ajoutez tous les ingrédients à la sauce dans le saladier, mélangez bien.